Ladiestory.id - Sayuran tentunya memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan, baik itu dimakan mentah atau diolah dalam masakan terlebih dahulu. Namun, masih banyak orang yang ingin memasukkan lebih banyak sayuran ke dalam makanan mereka yang mungkin mengabaikan atau tidak mengetahui satu hal.
Melansir CNN, berdasarkan penelitian baru yang tidak dipublikasikan yang dipresentasikan pada 30 Juni di Chicago pada Nutrition 2024 dalam pertemuan tahunan American Society for Nutrition, menyatakan bahwa mengonsumsi tiga porsi wortel kecil dalam seminggu dapat memberikan peningkatan signifikan nutrisi terhadap tubuh.
“(Wortel kecil) mudah dibawa-bawa, cocok untuk makanan seperti peternakan, hummus – Saya bahkan pernah melihat orang mencelupkannya ke dalam selai kacang – beberapa orang menyukainya begitu saja,” kata Simmons, seorang mahasiswa pascasarjana bidang nutrisi di Universitas Samford di Alabama.
“Saya benar-benar ingin menunjukkan kepada masyarakat bahwa meningkatkan kesehatan dapat dilakukan dengan perubahan kecil yang sederhana. Tidak harus terjadi perubahan drastis dalam semalam,” sambungnya.
Simmons menjelaskan bahwa dalam penelitian yang dilakukan, satu porsi wortel kecil – dipotong kecil-kecil dan biasa dijual di toko kelontong – berjumlah sekitar delapan hingga 12 wortel, setara dengan 100 gram atau setengah cangkir.
Penelitian yang tidak dipublikasikan ini mengamati 60 orang dewasa muda yang diminta untuk makan satu porsi wortel tiga kali seminggu, tidak makan wortel dan malah mengonsumsi suplemen multivitamin, mengonsumsi kombinasi wortel dan multivitamin, atau tidak mengonsumsi wortel atau suplemen. sebagai kelompok kontrol.
Setelah empat minggu, para peneliti menemukan mereka yang makan wortel mengalami peningkatan karotenoid sebesar 10,8% di kulit mereka, antioksidan alami yang ditemukan memiliki manfaat kesehatan, seperti mencegah peradangan dan meningkatkan kesehatan jantung.
Sejalan dengan hal tersebut, Dr. Sander Kersten, seorang direktur divisi ilmu gizi dan Profesor Keluarga Schleifer di Cornell University menjelaskan bahwa wortel dan sayuran berwarna oranye dan merah lainnya seperti labu dan ubi memiliki keunikan karena mengandung beta-karoten yang tinggi, karotenoid yang diubah tubuh menjadi vitamin A, kata Kersten. Sayuran berdaun gelap, seperti bayam dan kangkung, juga kaya akan beta-karoten.
“Asupan sayur-sayuran yang tinggi dikaitkan dengan semua jenis dampak positif bagi kesehatan – risiko semua jenis penyakit kronis dapat diturunkan dengan meningkatnya konsumsi buah-buahan dan sayur-sayuran,” jelas Dr. Kersten.
