Ladiestory.id - Kuliner khas Betawi memang tidak pernah salah di lidah. Dengan berbagai macam bumbu yang menggoyang lidah, menjadikan makanan khas Betawi layak untuk di acungkan jempol. Apalagi seperti sekarang ini, khususnya suhu di Jakarta sedang panas-panasnya rasanya cocok banget kalo menikmati semangkuk asinan sayur khas Betawi.
Asinan Betawi adalah salah satu hidangan tradisional khas Indonesia yang berasal dari daerah Betawi, yaitu wilayah asli Jakarta. Hidangan ini memiliki sejarah yang panjang dan telah menjadi bagian penting dari budaya kuliner Betawi. Asinan secara umum merujuk pada makanan yang direndam dalam cairan asam atau bumbu yang pedas. Asinan Betawi mungkin telah ada sejak zaman kolonial Belanda atau bahkan sebelumnya. Para penjual kaki lima atau pedagang di jalanan Jakarta dulu sering menyajikan makanan ringan ini untuk para pekerja atau warga yang ingin menikmati hidangan segar dan menyegarkan.
Seiring berjalannya waktu, resep Asinan Betawi mengalami evolusi dan beragam variasi bumbu dan bahan ditambahkan. Bumbu asam pedas yang khas menjadi ciri utama hidangan ini, dan berbagai bahan seperti sayuran, buah-buahan, dan tauge digunakan untuk membuat kombinasi yang menarik. Asinan Betawi adalah hidangan khas Indonesia yang terdiri dari campuran buah-buahan dan sayuran yang disajikan dengan bumbu asam pedas. Berikut adalah resep dasar untuk membuat Asinan Betawi:
Bahan-bahan:
- 200 gram kubis, iris tipis
- 2 buah mentimun, iris tipis
- 2 buah wortel, potong korek api
- 100 gram tauge (kecambah), seduh dengan air panas
- 100 gram kol (kobis), iris tipis
- 1 buah nanas, potong dadu
- 2 buah kerupuk mie, digoreng
- 2 sendok makan kacang tanah, sangrai dan tumbuk kasar (sebagai taburan)
- 2 sendok makan bawang merah goreng (sebagai taburan)
- Daun selada atau daun mint (sebagai hiasan)
Bumbu Asam Pedas:
- 3 buah cabai merah, iris tipis
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 100 ml air asam jawa (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh terasi (opsional, jika suka)
Cara Membuat:
- Persiapan sayuran dan buah:
- Iris tipis kubis, mentimun, dan kol.
- Potong wortel dan nanas sesuai ukuran yang diinginkan.
- Seduh tauge dengan air panas, lalu tiriskan.
Membuat Bumbu:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
- Campurkan bumbu halus dengan garam, gula pasir, air asam jawa, dan terasi (jika digunakan). Aduk rata hingga gula larut.
Menggabungkan Semua Bahan:
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan semua sayuran dan buah yang sudah disiapkan.
- Menuangkan Bumbu:
- Tuangkan bumbu asam pedas ke atas campuran sayuran dan buah. Aduk rata hingga bumbu merata di seluruh bahan.
- Saat akan disajikan, taburi Asinan Betawi dengan kacang tanah tumbuk, bawang merah goreng, dan kerupuk mie yang telah digoreng.
- Hias dengan daun selada atau daun mint di atasnya.
Asinan Betawi menjadi lebih dari sekadar hidangan makanan. Ia menjadi bagian penting dari budaya kuliner Betawi dan merupakan warisan kuliner yang diwariskan dari generasi ke generasi. Asinan Betawi sering hadir dalam acara-acara khusus seperti pernikahan, hajatan, dan berbagai acara sosial lainnya. Asinan Betawi siap disajikan sebagai hidangan segar dan lezat. Kamu dapat menyesuaikan tingkat kepedasan bumbu sesuai dengan selera kamu yah, Ladies.
